酸辣芋儿烧排骨
“ 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。”
[主料]
芋儿：300克
排骨：200克
大蒜：5-8瓣
青椒：2根
泡椒：3根
泡姜：1块
大葱：1根
[辅料]
八角：1颗
花椒：适量
豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣芋儿烧排骨的做法步骤]
1、准备材料如图。
2、将排骨洗净用清水泡一会儿泡出血水。
3、将芋儿切滚刀块。
4、配料切好如图。
5、青椒切小段。（最后用）
6、热锅倒油烧至八成热。
7、放入排骨煸炒干水分。
8、放入适量豆瓣酱翻炒出香味。
9、放入除青椒外的所有配料翻炒均匀。
10、加入适量生抽和醋翻炒均匀。
11、加入适量清水淹没菜煮开。
12、放入高压锅上汽后压20分钟。
1320、分钟后加入芋儿翻拌均匀，再盖上盖子上汽后压5分钟即可。
14、压好的芋儿排骨加入青椒翻炒片刻即可出锅。
15、装盘，香味扑鼻！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐