鸡杂面
“ 四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。”
[主料]
鸡杂：300克
面条：80克
泡椒：2-3个
泡姜：1块
大蒜：1个
[辅料]
白菜：适量
豆瓣酱：1勺
生抽：适量
醋：适量
花椒油：适量
老干妈油辣椒：1勺
料酒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡杂面的做法步骤]
1、准备材料如图。
2、将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
3、鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
4、将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、放入鸡杂翻炒变色。
7、断生的鸡杂捞出备用。
8、热锅再倒油烧至八成热。
9、放入豆瓣酱炒出香味。
10、放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
11、放入鸡杂翻炒片刻。
12、加入适量生抽和醋翻炒均匀。
13、出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
14、炒好的鸡杂如图。
15、白菜切小段。
16、水烧开放入面条和白菜煮熟。
17、碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
18、挑入面条，加适量面汤。
19、舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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