香菇芡汁豆腐丸
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
胡萝卜：半个
香菇：数个
淀粉：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
五香粉：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇芡汁豆腐丸的做法步骤]
1、豆腐用水冲干净撵碎。
2、胡萝卜去皮洗净擦丝，然后用刀切末。
3、豆腐、胡萝卜末放在碗中，加盐、五香粉、生抽、麻油和少量淀粉拌匀，用手捏成丸子，上锅中蒸15分钟。
4、香菇去蒂洗净切末。
5、碗中加一勺淀粉、适量老抽和生抽，再加清水搅拌均匀。
6、干锅中倒油，放入香菇末翻炒2分钟。
7、将淀粉水倒入锅中，翻炒几下，中火煮至粘稠状关火，芡汁做好。
8、将芡汁淋在豆腐丸子上，撒上葱花即可。
[小窍门]
淀粉水倒进锅里时要重新搅拌一下，以免淀粉沉淀。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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