蜜汁叉烧餐包
“ 叉烧，真的是很受欢迎
色香味俱全，怎么做都对味
表面萨满炒香的芝麻
焙烤后香味更浓
一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起
真的
不要太好吃
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
烤盘：学厨12连模具WK9067
冷却架：学厨WK9127”
[主料]
高粉：150克
低粉：50克
酵母：2.5克
白砂糖：15克
盐：2克
全蛋液：50克
冰水：70克
黄油：25克
[辅料]
顺南叉烧馅：240克
白芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蜜汁叉烧餐包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度。
6、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
7、取出面团分割成8等份。
8、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
9、此时准备叉烧馅。
10、准备芝麻。
11、取出小面团，擀成圆形。
12、翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间。
13、收口捏紧。
14、收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟。
15、二发后的状态是原来的2倍大左右。
16、抹全蛋液并撒芝麻。
17、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。
18、烤制完成后马上取出。
19、把面包取出放在冷却架上冷却。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
[小窍门]
1、、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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