炒田螺
“ 这是一道在爆炒店和夜宵店里面经常看见的菜，自己在家也能做出好吃的田螺。这个田园我反正是要把它清洗干净。不然吃的时候会有沙的味道，”
[主料]
田螺：一斤
八角：3个
洋葱：一个
青椒：二个
泡椒：3个
花椒：半匙
大葱：一根
芹菜：一根
[辅料]
料酒：2匙
老抽：少许
老干妈风味豆豉：一匙
蚝油：半匙
蒸鱼豉油：半匙
鸡精：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[炒田螺的做法步骤]
1、新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。
2、用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。
3、准备好所有的配料。
4、把洋葱去皮切成小丁。
5、热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。
6、放老干妈风味豆豉炒出红油。
7、倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。
8、放鸡精老抽调色快速翻炒。
9、放洋葱翻炒两下即可出锅。
10、放碎芹菜叶做点缀。
使用的厨具：炒锅
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