山茶油拌紫甘蓝
“ 紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，颜色艳丽，方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝，传入中国不到100年，在1827年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”，估计传入的途径是“丝绸之路”。紫甘蓝在欧洲一般作为色拉菜或西餐菜来用，因为生食能保持营养不被破坏，如果不习惯生吃，炒着吃的话一定要急火、重油、爆炒。
和其他甘蓝菜一样，紫甘蓝中也含有大量的纤维素，常吃能增强胃肠功能，促进肠道蠕动。紫甘蓝的吃法多样化，炒、煮、腌、凉拌都可以，不过煮或炒会影响菜品的颜色，想保持漂亮的紫红色，在制作前适量加入白醋，就可以保证在加温后不变成黑紫色，以保持成品的美观。”
[主料]
紫甘蓝：200克
[辅料]
山茶油：适量
精盐：适量
香油：适量
蘑菇精：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[山茶油拌紫甘蓝的做法步骤]
1、准备食材。
2、紫甘蓝冲洗切细丝。
3、切好后的紫甘蓝丝清水浸泡一会儿。
4、捞出沥干水分。
5、放入适量精盐。
6、加入蘑菇精。
7、倒入山茶油。
8、放入香油提香。
9、翻拌均匀。
[小窍门]
1、、紫甘蓝会掉天然的颜色，浸泡时间不用太长。
2、、凉拌的丝切的越细越好。
使用的厨具：其他
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