紫苏拌鸡丝
“ 很多人不爱吃鸡胸肉，觉得又柴又老，其实不然，吃法对了，鸡胸肉可是超美味的。鸡胸肉的组织很适合做鸡丝，可以选择煮熟或蒸熟，手撕成丝，加入调料拌匀就能吃，看起来是不是很简单呢？凉拌鸡丝虽看起来简单，但有个步骤必不可少，这个步骤决定做出来的鸡丝爽口与否，今天我将把这个关键步骤分享给大家，大家注意了这一点，一定能做出爽口好吃的凉拌鸡丝”
[主料]
鸡胸肉：1斤
蒜末：8克
紫苏：1把
香油：几滴
[辅料]
盐：1克
酱油：10克
蚝油：10克
香醋：10克
辣椒油：20克
胡椒粉：1克
花椒粉：1克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫苏拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉最好买新鲜的，吃起来放心，价格上也贵不了多少，这样的两块15元，足够一家人吃一顿了的呢。
2、去掉硬骨一份分两半，软骨很好吃，要留着拌哦，放上姜片。
3、我是蒸熟的，用的是长帝蒸烤箱，13分钟就完全熟透了，如果用蒸锅，时间也是一样。
4、蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这一步必不可少， 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦，再轻轻拨开后放凉。
5、戴上手套把鸡胸肉撕成丝，尽量细一些，更易入味。
6、紫苏切丝，蒜米剁成茸，喜欢辣的准备些小米椒。
7、把酱油，蚝油，辣椒油（我的油辣子是有芝麻的），胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁。
8、将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。
9、一份超好吃的凉拌鸡丝就完成了
使用的厨具：其他、蒸锅
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