紫苏拌鸡丝“ 很多人不爱吃鸡胸肉,觉得又柴又老,其实不然,吃法对了,鸡胸肉可是超美味的。鸡胸肉的组织很适合做鸡丝,可以选择煮熟或蒸熟,手撕成丝,加入调料拌匀就能吃,看起来是不是很简单呢?凉拌鸡丝虽看起来简单,但有个步骤必不可少,这个步骤决定做出来的鸡丝爽口与否,今天我将把这个关键步骤分享给大家,大家注意了这一点,一定能做出爽口好吃的凉拌鸡丝”
[主料]
鸡胸肉:1斤
蒜末:8克
紫苏:1把
香油:几滴
[辅料]
盐:1克
酱油:10克
蚝油:10克
香醋:10克
辣椒油:20克
胡椒粉:1克
花椒粉:1克
口味:微辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:简单
[紫苏拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉最好买新鲜的,吃起来放心,价格上也贵不了多少,这样的两块15元,足够一家人吃一顿了的呢。
2、去掉硬骨一份分两半,软骨很好吃,要留着拌哦,放上姜片。
3、我是蒸熟的,用的是长帝蒸烤箱,13分钟就完全熟透了,如果用蒸锅,时间也是一样。
4、蒸熟的鸡胸肉去掉姜片,立即过一遍冰水,这一步必不可少, 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦,再轻轻拨开后放凉。
5、戴上手套把鸡胸肉撕成丝,尽量细一些,更易入味。
6、紫苏切丝,蒜米剁成茸,喜欢辣的准备些小米椒。
7、把酱油,蚝油,辣椒油(我的油辣子是有芝麻的),胡椒粉,花椒粉,盐,醋混合均匀成酱汁。
8、将酱汁倒入鸡丝内,用筷子翻拌均匀后,再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。
9、一份超好吃的凉拌鸡丝就完成了
使用的厨具:其他、蒸锅
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