软炒虾仁
“ 滑爽脆嫩，鲜香色诱。”
[主料]
虾仁：200克
洋葱：1个
红椒：1个
[辅料]
菜籽油：3茶匙
料酒：1茶匙
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
干海椒：2根
小苏打：少许
花椒：少许
老姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[软炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁处理好，放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲，加淀粉；
2、放入半个鸡蛋液拌匀。
3、姜切片，洋葱、红椒切小块。
4、油热，倒入虾仁；
5、小火滑至变色捞出。
6、留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；
7、倒入洋葱，中火炒香；
8、放红椒、盐翻炒；
9、下虾仁；
10、翻均匀即可。
[小窍门]
虾仁滑炒时间约一分钟左右、变色即刻捞出，回锅翻匀便可，否则影响口感。
使用的厨具：炒锅
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