葱椒鲫鱼
“ 又麻又辣，清香缠舌。”
[主料]
鲫鱼：1条
二荊条：5根
小葱：4根
[辅料]
菜籽油：2茶匙
淀粉：1茶匙
青花椒油：1茶匙
猪油：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
鸡精：1/3茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
老姜：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱椒鲫鱼的做法步骤]
1、处理好的鲫鱼，猪油热锅、小火煎至二面黄，加入开水、大火烧沸；
2、打去浮沫、中火烧十分钟左右，捞出鲫鱼；
3、放少许盐、大火再烧五分钟左右，过滤其渣便可食用；
4、二荊条、小葱、老差切粒；
5、油至五六成热，小火下二荊条炒出香味，倒入葱、姜，放盐翻炒；
6、加入清水，大火烧沸；
7、放胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡；
8、淋青花椒油，翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
[小窍门]
鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜，但小刺多、直接吃不安全；原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤，过滤其渣食用；这种方法多用于小鱼，偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。
使用的厨具：炒锅
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