辣炒田螺
[主料]
田螺：半斤
干红辣椒：8个
灯笼椒：3个
葱：半根
姜：5片
蒜：5瓣
八角：一个
花椒：一勺
啤酒：半罐
香菜：一根
麻椒：一勺
[辅料]
盐：少许
郫县豆瓣酱：两勺
胡椒粉：少许
淀粉：少许
香叶：3片
小茴香：一勺
食用油：两勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒田螺的做法步骤]
1、田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。
2、准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
3、干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。
4、热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
5、热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。
6、加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
7、倒入田螺，继续翻炒
8、翻炒收汁。
9、汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。
10、出锅后撒上香菜末儿。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
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