卤猪肉
“ 今天买了一个大的猪耳朵。耳叶我做了凉拌。余下的呢？就用来卤，这种肥瘦相间的肉卤特别好吃其实最做卤菜最重要的就是要让它进味。”
[主料]
猪脸颊肉：一个
八角：适量
花椒：一匙
姜：一块
香叶：适量
山奈：适量
[辅料]
卤粉：二代
生抽：二匙
蚝油：一匙
老抽：半匙
冰糖：5粒
盐：少许
花椒面：少许
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤猪肉的做法步骤]
1、把猪肉切成几段焯一下水加入花椒，生抽，老抽，蚝油，盐腌制两小时以上中途要翻几个面儿。好让它均匀入味。
2、准备好卤粉，这个在超市里都有卖。嗯嗯，我准备的是两个小袋。
3、准备好大料把生姜切成大块儿。
4、把卤粉和大料加入冰糖和清水均匀搅拌，放入腌好的猪肉这个卤水一定要没过这个猪肉。（倒的时候连腌肉的调料一起倒进去。）。
5、大火烧沸转中火慢卤一个小时。
6、熄火，让它泡在这个卤水里面。
7、要吃的时候把它捞起来。这个颜色特别棒。
8、切薄片，根据个人的口味，调入花椒面也可以不调。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜