榨菜肉末
“ 今天的这道菜咸鲜可口 可以是一碗面的浇头，也可以是一碗饭的拌菜，更可以是一碗粥的佐餐。很简单的家常菜，材料简单，味道超级赞。榨菜的脆爽、豆瓣的鲜香、肉末的香嫩混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，恨不得立即盛碗白米饭将其消灭。”
[主料]
榨菜：2个
猪肉：100g
[辅料]
大蒜：2.3颗
葱：一小把
姜：一小块
小米椒：5.6颗
[调料]
豆瓣酱：1勺
胡椒粉：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[榨菜肉末的做法步骤]
1、榨菜切片后再切成丝，榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉，减轻咸度，以免炒出来太咸。猪肉、 葱、姜、大蒜切末，小米辣和青椒切小段备用。
2、猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，让肉末充分入味。
3、锅烧热，先下入猪肉末，炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱，炒出红油和香味炒出来。
4、下葱沫、榨菜丝翻炒均匀，加入适量清水大火烧开。
5、加入适量鸡精 生抽 白糖调味，出锅前加入青椒圈，几滴香油即可。
6、在煮好的面上来上几勺榨菜丝，整碗面就马上有了灵魂，榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，一碗面几口就把它给吃完了，好吃到汤汁都不剩。
[小窍门]
1、.榨菜选择整个的榨菜头会更好些，但是一定要泡20分钟，冲洗净里边的盐分，不清洗干净的话煮起来就会过咸。
2、.肉末一定要放一点盐来腌制，不要因为榨菜本身就带有盐味就不放，加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。
3、.豆瓣酱一定要炒出香味，喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒。
使用的厨具：炒锅
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