糖醋鱼
“ 酥香美味的～糖醋鱼🐠。”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
盐：5克
鸡粉：3克
生抽：20克
白糖：4勺
米醋：4勺
啤酒：1杯
面粉：1平勺
玉米淀粉：10平勺
料酒：20克
柠檬：1个
口味：鱼香
工艺：溜
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋鱼的做法步骤]
1、食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。
2、葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。
3、先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。
4、将片好鱼肉切成小段。
5、加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。
6、加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。.
7、将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。
8、锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。
9、待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。
10、锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。
11、加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。
12、汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。
13、盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。
[小窍门]
用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。
使用的厨具：不粘锅
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