土豆丝卷饼
“ 土豆丝你喜欢怎么吃？我家喜欢烙饼卷土豆丝。”
[主料]
普通面粉：250g
开水：100g
冷水：70g
[辅料]
土豆：2个
青椒丝：20g
红椒丝：20g
盐：3g
白醋：5g
生抽：2g
蒜末：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[土豆丝卷饼的做法步骤]
1、食材备好。
2、加点盐。
3、用大约100克开水和70克冷水，5克食用油合成面团饧发15分钟。
4、饧发面团的时候把菜加工一下。
5、饧好取出撒上干粉揉光搓成长条。
6、切成大小相同的面剂。
7、每两个一组按成圆饼一个抹上油。
8、撒点干粉。
9、两张饼叠加一起擀开成一张薄饼。
10、用电饼铛烙熟（不用抹油）。
11、土豆丝捞出控水。
12、热锅热油下入蒜末炸香。
13、下入土豆丝青椒丝，彩椒丝大火快速翻炒。
14、加入适量盐翻炒均匀。
15、要想土豆丝脆嫩好吃就倒入少许白醋翻炒均匀。
16、加入少许生抽调味。
17、最后加点香油炒匀出锅。
18、炒好的土豆丝。
19、用烙好的饼卷上就可以吃了。
20、烙好的薄饼放凉也不会硬。
[小窍门]
1、、炒蔬菜先加点盐炒出蔬菜颜色会更漂亮。
2、、面粉加点盐和油做出的饼柔韧度好不易断裂 ，用开水烫面做出的饼更柔软 。
3、、做好的薄饼放在容器里盖上盖子避免风干。
4、、炒土豆丝大火快炒口感才好。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饼