豆沙馅老婆饼
“ 好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。”
[水油皮]
中筋面粉：135克
猪油：54克
细砂糖：15克
清水：55克
[油酥]
低筋面粉：108克
猪油：54克
[辅料]
油豆沙：240克
蛋黄液：适量
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙馅老婆饼的做法步骤]
1、把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
230、分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
3、油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
4、把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、油豆沙20克一份，12份分好备用。
6、取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
7、擀成牛舌形，卷起来。
8、依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9、再次擀成牛舌形，卷起来。
10、都卷好盖保鲜膜。
11、像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子。
12、放上豆沙馅包好。
13、团成圆形，收口捏紧。
14、再按扁。
15、都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
16、用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。
[小窍门]
1、、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点