醋泡柠檬凤爪
[主料]
凤爪：500g
[辅料]
小茴香：少许
八角：3个
干辣椒：3个
桂皮：少许
香叶：2片
姜片：3片
葱：适量
料酒：少许
柠檬：1个
小米椒：4个
香菜：适量
蒜瓣：5个
白醋：250g
陈醋：50g
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：1勺
盐：2勺
泡椒：5个
香油：1匙
辣椒油：1匙
花椒油：1匙
蚝油：2匙
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[醋泡柠檬凤爪的做法步骤]
1、凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。
2、冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。
3、撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4、葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。
5、大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。
6、凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。
7、中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐