潮音潮人：潮汕川椒鸡
“ 川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。
传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡。”
[主料]
鸡肉：适量
葱：2、3根
小青菜：1颗
[辅料]
盐：适量
川椒粉：适量
粟粉：适量
麻油：适量
黄酒：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
蛋清：适量
老抽：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[潮汕川椒鸡的做法步骤]
1、把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用。
3、接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可。
4、光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、孕妇，阴虚火旺者忌食川椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐