鸡翅根炖鲍鱼
[主料]
鸡翅根：10个
鲍鱼：4个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
白糖：一勺
蚝油：一勺
红烧酱油：2勺
花雕酒：3勺
料酒：2勺
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
花生油：一勺
干辣椒：2个
香叶：一片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[鸡翅根炖鲍鱼的做法步骤]
1、鸡翅洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，开锅以后煮5分钟。
2、鲍鱼新鲜的，上面划几刀。
3、准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。
4、焯水以后冲洗干净。
5、锅内放油.放入白糖。
6、炒成焦糖色。
7、放入调料炒出香味。
8、放入鸡翅翻炒。
9、表皮金黄，放入耗油.红烧酱油.花雕酒，翻炒。
10、加水没过鸡翅，开锅以后用中小火焖15分钟。
1115、分钟以后放入鲍鱼，盐调味，继续焖10分钟。
1210、分钟以后汤汁多，就开大火收汁。
13、喜欢吃汤汁就留一点，不喜欢就收的干一点，注意不要糊锅。
14、成品。
[小窍门]
鲍鱼.鸡翅香味互补，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，鸡翅也吸收了鲍鱼的鲜美，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 浙菜