白辣椒炒肉
“ 白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。
我们比较常见的白辣椒都是晒干的，干的只剩一张皮了，但这道菜所用的白辣椒是湿的，味道比用晒干的白辣椒口感要好哦😊”
[主料]
白辣椒：8个
五花肉：100g
韭菜花：20g
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
大蒜：2颗
生抽：1勺
老抽：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[白辣椒炒肉的做法步骤]
1、下饭菜。
2、食材准备好。
3、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
4、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒到辣椒发白就可以了😊记得中间将辣椒翻面晒，不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5、这是晒一天的辣椒，白白的。
6、白辣椒切碎。
7、肉肉切片。
8、加适量清水煮至干。
9、加入植物油将五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。
10、倒入白辣椒煸香。
11、肉肉和白辣椒拌匀，加入盐、老抽。
12、放入韭菜花、蒜粒。
13、美味。
[小窍门]
1、、选用皮薄的湖南辣椒，太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、、锅烧水，水开后丢入辣椒煮至表面断生（不能煮太熟，太熟就不脆了）。
3、、捞出辣椒放在筛网上晾晒，晒一个太阳，到辣椒发白即可，不能晒的太干了，晒到六成就行了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐