中种炼乳吐司
[主料]
高筋面粉：75g
炼乳：50g
牛奶：25g
白糖：30g
盐：3g
全蛋液：25g
[辅料]
黄油：20g
全蛋液：适量（表面刷）
[中种]
高筋面粉：175g
牛奶：110g
酵母：4g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[中种炼乳吐司的做法步骤]
1、中种材料混合，揉成面团醒发2小时左右，至面团3倍大。
2、将中种撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动第一次和面程序（刚开始揉面时面会非常稀，千万不要添加干粉）。
3、第一次和面程序结束后，加入黄油，启动第二次和面程序。
4、第二次和面程序结束后，将面团醒发至2倍大。
5、将面团取出排气，平均分成三份，松弛15分钟。
6、取一份面团擀成长条形。
7、两条长边对折。
8、从下向上卷起来，收口向下。
9、做好全部三个，放入吐司盒中。
10、烤箱中发一碗热水，启动烤箱发酵功能，放入吐司盒，发酵40分钟左右，至吐司盒8分满。
11、发酵好的吐司，表面刷一层鸡蛋液。
12、烤箱预热180度，下层，放入发酵好的吐司，烤35分钟，中间注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸，避免上色过重。
13、烤好的吐司放在烤网上晾凉，撕着吃最过瘾，内部组织非常不错哦。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙