响油娃娃菜
“ 所谓“响油”其实就是在处理过的食材上撒上调味料，如干辣椒、芝麻、蒜末等，然后把烧热的油淋上去，此时热油遇到凉的食材便会发出滋滋声音，故称之为“响油”。
这种做法通常不会用太多的油，相比传统的炒菜要更健康，热量也相对较低，吃起来很爽口，一点也不会腻，很适合这个季节食用，而且它操作简单，分分钟就可以搞定。”
[主料]
娃娃菜：1颗
小米辣：3个
青线椒：1个
[辅料]
蒜瓣：5个
生抽：2勺
花椒：1小撮
白糖：1匙
盐：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[响油娃娃菜的做法步骤]
1、准备所需食材（娃娃菜的用量要根据人数调整）。
2、娃娃菜洗净对半切开然后再切成宽度适中的条（顶头不能切断）。
3、青线椒、小米辣和蒜切碎末备用。
4、碗中加生抽、白糖和少许香油调匀备用。
5、锅中加水烧开下入切好的娃娃菜焯烫片刻，捞出后立即过冷水。
6、将娃娃菜沥干水分装盘。
7、放上切好的辣椒碎。
8、锅中加油放入花椒炸香。
9、将热油连同花椒一起浇在辣椒碎上，然后倒上调好的料汁即可。
[小窍门]
1、、在焯娃娃菜的时候，焯水时间不宜过长，娃娃菜本身就可以生吃，所以只要稍微烫一下就好。
2、、如果不喜欢太辣的话可以将小米辣少放两个或是直接不放也可以。
3、、微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐