沙茶排骨
“ 沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。”
[主料]
排骨：适量
皇牌沙茶王：适量
酱油：适量
大蒜粒：适量
姜片：适量
料酒：适量
清水：适量
[辅料]
盐：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[沙茶排骨的做法步骤]
1、准备好材料，排骨切小段。
2、排骨放清水里煮沸三分钟捞出沥干水分备用。
3、小火热锅，倒入适量花生油，放入冰糖炒出糖色。
4、倒入排骨，翻炒至上色均匀。
5、倒入蒜米姜片和料酒转中火翻炒2分钟。
6、加入2勺沙茶酱。
7、倒入酱油和盐翻炒至香气冒出。
8、倒入清水盖住锅盖焖煮25分钟。
9、开盖大火收汁即可出锅，香喷喷。
使用的厨具：炒锅
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