伯爵奶茶戚风蛋糕丨把奶茶吃进嘴里的美味
“ 做个把奶茶吃进肚子里的美味——伯爵奶茶戚风蛋糕，蓬松柔软、口感细腻的同时，每一口都是奶茶的香浓，和其他的妖艳贱货完全不一样~好吃的同时给大家传授做戚风蛋糕的制作技巧，很贴心了吧？~”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：45克
低筋面粉：50克
糖：15克（蛋黄糊）
[辅料]
伯爵红茶包：3包
糖：40克（蛋白用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[伯爵奶茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋3个、牛奶45克、色拉油30克、低筋面粉50克、糖（蛋黄糊） 15克、糖（蛋白用） 40克、伯爵红茶包3包。
2、红茶包隔热水浸泡在牛奶里，泡十分钟左右。
3、然后加入牛奶搅拌均匀，大概搅拌2分钟，不要太大力搅拌，容易凹底。
4、筛入低筋面粉。
5、接着放入茶包的渣搅拌均匀。
6、分离蛋黄和蛋清。
7、蛋黄糊搅拌均匀。
8、蛋清里加入一点柠檬汁。
9、高速打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖，接着转低速打发，糖总共分三次加入。
10、蛋白打发到细腻光滑，提起是小尖角的状态即可，现在就可以180度预热烤箱了。
11、分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
12、再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻柔快速。
13、把蛋糕糊倒入烟囱模具，装八分满，轻轻震一下。
14、烤箱预热好后，放中下层，180度烤十分钟左右，爆头了就转160度烤40分钟，总共烤50分钟。
15、时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。
16、时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。
[小窍门]
【Tips】
1、.这个配方是6寸的，烘烤的时间45~50分钟左右，表面按压摸一下，没有沙沙声就熟了
2、.不喜欢太爆头的全程160度烤50分钟即可，具体温度时间按照自家烤箱调节
3、.伯爵红茶包的牌子看个人喜好
4、.如果圆模就150度烤60分钟，怕裂开的话，刚开始可以130度烤，涨到高度稳定了就可以调回150度烤
5、.后蛋法会使蛋糕糊更加细腻
6、.用中空模具做戚风蛋糕时，蛋白完全不需要打到硬性，其实八九分发的状态做出来的戚风能够更好的保持成品温润Q弹的口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙