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柠檬泡芙
“ 夏季清爽,柠檬泡芙~” [主料] 黄油:65克 牛奶:60克 低筋面粉:65克 水:60克 糖:10克 鸡蛋:2只 [辅料] 低粉:16克 牛奶:60克 蛋黄:1个 黄油:10克 柠檬汁:20克 糖:30克 口味:清淡 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [柠檬泡芙的做法步骤] 1、主料为泡芙材料辅料为柠檬卡仕达酱材料。 2、泡芙步骤:提前把泡芙材料准备好备用。 3、将水、牛奶、糖、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至糖黄油融化。 4、煮至冒气泡,转小火。 5、一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉,面粉和水完全混合后,关火即可。 6、稍微放凉分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊完全吸收,挑起面糊呈倒三角形状。 7、把面糊装进裱花袋中。 8、烤盘垫上油纸,挤出圆形的面糊胚。 9、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤30分钟。出炉放凉备用。 10、柠檬卡仕达酱步骤:提前把卡仕达酱材料准备好备用。 11、蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化。 12、筛入低筋面粉,混合均匀至无颗粒。 13、牛奶煮开。 14、一边搅动蛋糊,一边慢慢倒入牛奶。 15、然后,全部倒回奶锅,小火开热,一边煮一边搅拌至稠状。 16、关火后,趁热加入黄油拌匀吸收。 17、然后,加入柠檬汁全部搅拌均匀。 18、装进裱花袋备用 。 19、把烤好的泡芙用锯齿刀切出顶部。 20、挤入柠檬酱,盖上顶部即可。 [小窍门] 注意烤箱温度跟时间的调节。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶