香煎鲫鱼
“ 煎鲫鱼是一道_家常菜怎么做呢？做到不破皮然后酥脆香😘 欢迎大家一起探讨。”
[主料]
鲫鱼：二条
生姜：一块
芹菜：一根
小葱：二根
鸡蛋：一个
[辅料]
淀粉：二匙
烧烤粉：1/5匙
五香粉：1/5匙
孜然粉：1/5匙
白胡椒粉：少许
盐：少许
料酒：半匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香煎鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿。
2、用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。（鱼肚里面也要抹一点盐，不然一会儿不容易入味。）
3、把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟（抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。）
4、把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。（由于烧烤粉是自带一点盐味的，所以放盐要慎重。）
5、煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。
6、转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。
7、转小火把鲫鱼慢慢的煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。
8、再把鱼立起把鱼腹再炸一下。
9、一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐