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#父爱如山#川北凉粉
“ 父亲节如期而至,做老爹最喜欢的凉粉,川北凉粉一直是我家最喜欢的川味菜,每一口都凉爽中透着麻辣鲜香,口感脆嫩,每周都会吃三次,还直呼不过瘾,其实凉粉做起来太简单了,看看就会。从小时候老妈做的红薯凉粉,到现在我做的豌豆凉粉都是那么的好吃,每个人对于幸福的记忆我想应该都是从美味开始吧。” [主料] 豌豆淀粉:适量 黄瓜:适量 小葱:适量 麻辣红油:适量 [辅料] 醋:适量 生抽:适量 白糖:适量 盐:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:数小时 难度:简单 [川北凉粉的做法步骤] 1、豌豆淀粉到入碗中,豌豆和水的比例是1:8,就是豌豆100克,水就需要800克,依此论推。 2、加水调匀。 3、锅里加入水烧开,倒入豌豆淀粉。 4、边搅拌边倒入,不然会成团不均匀。 5、容器刷上植物油。 6、把做好的粉糊倒入。 7、放冰箱冷藏,吃的时候直接倒在案板上。 8、拿刮条器刮成条状。 9、这一块凉粉可以做两盘。 10、黄瓜切丝放在凉粉上面。 11、碗里加入醋,生抽,盐,白糖,麻辣红油拌匀。 12、倒入凉粉中。 13、再撒上小葱末即可。 14、吃。 [小窍门] 1、、粉和水的比例也可以自行配比,如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些,如果喜欢软一些的凉粉就水多一些,但是第一次做最好是按照比例添加,其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。 2、、凉粉在做糊时,一定要边搅拌边倒入豌豆粉,不然会成团不均匀。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 凉菜 家常菜