酥肉
“ 酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。”
[主料]
猪肉：适量
菜籽油：适量
[辅料]
鸡精：适量
盐：适量
鸡蛋：2个
淀粉：适量
老姜：适量
花椒：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥肉的做法步骤]
1、猪肉切成条状，备用。
2、放入鸡蛋 盐 鸡精  花椒 姜末。
3、倒入淀粉。
4、倒入一点点水   和均匀。
5、倒入猪肉  和均匀。
6、倒入菜籽油，加一个葱段爆香。
7、等油热了，放入腌制好的猪肉条，炸熟。
8、成品。
[小窍门]
根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐