软炸牛肉
[主料]
牛里脊：250g
[辅料]
干辣椒：10颗左右
独蒜：1颗
老姜：适量
花椒：适量
老抽：适量
胡椒粉：少许
料酒：少许
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[软炸牛肉的做法步骤]
1、准备牛里脊一块洗净，为方便切片，可以先抹上生抽，撒上少许胡椒粉，放入冷冻室15分钟左右取出。
2、将准备好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入适量料酒和酱油腌制105分钟左右，同时将干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片备用。
3、油温7成热，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概两分钟，不易过硬，保持外焦里嫩即可捞出。
4、起锅后撒上少许黑胡椒粉，和调味盐即可。
使用的厨具：炒锅
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