蒸菜：猪肉蛋黄包子
“ 春节那会买的咸蛋黄，放了好久，想着赶紧吃了，今天就包了包子，结果馅儿又少了。。剩下的面就蒸了蛋黄馒头~”
[主料]
肥瘦肉馅：一斤
娃娃菜：一棵
葱：半根
姜：一块
[辅料]
食盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
甜面酱：适量
五香粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉蛋黄包子的做法步骤]
1、食材准备咸鸭蛋黄。
2、娃娃菜洗干净控水我面弄得有点多。。所以馅儿没够用，建议大家根据自己情况再添一棵菜。
3、食材准备肉馅化冻。
4、白菜切末，加一勺盐沙沙水。
5、葱姜切末。
6、酵母用35度左右的温水化开，盛三碗面粉，一点一点加酵母水，揉好后，放入盆中加盖发酵1小时左右。
7、面发酵的时候和馅儿，加入葱姜末，盐，料酒，生抽，甜面酱，五香粉以后搅拌均匀。
8、肉馅搅拌均匀后，沙好的白菜控水，不要攥，加入到肉馅中，再添加少许盐，搅拌均匀，较上劲即可。
9、包的时候忘拍了。。包完是这个样子的。。
10、上蒸锅，屉布弄湿，放到笼屉里，隔一定间距放上包子，盖盖子中大火20分钟，时间到了以后关火，闷半分到一分钟再开盖子。
11、蒸好了就这样子啦~
12、里面有超大个的蛋黄噢~~~
[小窍门]
1、.我每次馅儿都不够。。菜都放少了 哈哈 大家别不舍得放菜。
2、.五香粉没有的话，花椒粉也可以替代。
3、.屉布一定要弄湿，不要拧太干。
4、.一定要凉水上锅蒸，不要热水蒸噢~。
使用的厨具：蒸锅
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