南瓜发糕“ 南瓜发糕是一款比较常见的中式面点,可以作为主食也可以当做茶余饭后的小点心食用,它口感香甜、湿润、柔软且蓬松,适合各个年龄段的人群食用。
发糕制作简单,无需揉面,只要搅拌均匀即可轻松搞定,可谓是超级快手的健康主食,还可以根据自己的口味添加各种跟干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、大枣等,只要你喜欢怎么高兴怎么做。”
[主料]
面粉:250克
南瓜泥:280克
酵母:3克
水:80克
[辅料]
白糖:35克
口味:甜香
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[南瓜发糕的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、南瓜泥中加入白糖搅拌至融化。
3、加入水和酵母搅拌均匀。
4、加入面粉。
5、翻拌至无干粉后盖上盖子开始发酵。
66、寸活底模具内壁涂油防粘,把发酵好的面糊搅拌排气后倒入模具中开始二次发酵。
7、发酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自己喜欢的食材装饰,入蒸锅大火烧开上气后继续蒸35分钟即可,关火后焖5分钟再开盖。
[小窍门]
1、、每个人做出来的南瓜糊含水量都不尽相同,再加上面粉吸水性也有所差异,所以具体操作的时候要根据实际情况酌情增减用量。制作南瓜发糕的面糊只要不是太稀基本都可以成功。
2、、这个方子采用的是二次发酵的方法,注意在第二次发酵的时候不要发的太高,以免成品出炉后回缩严重。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 馒头花卷 午餐 晚餐 学生