能拉丝的海绵小蛋糕
“ 芝士，也叫奶酪，都是音译过来的，只是称呼不同而已。制作芝士的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质的蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，对于补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、保护牙齿、预防心血管疾病都有有利的一面。 今天我就用芝士教大家做一歀会拉丝的小蛋糕，这种蛋糕要趁热吃哦，如果凉了可以放烤箱再次加热食用，还会再次出现拉丝的效果。”
[主料]
鸡蛋：156克（去皮）
低筋面粉：92克
白糖：55克
橄榄油：20克
纯净水：34克
奶酪：50克
[辅料]
盐：0.5克
白醋：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士（切碎的）。
2、鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。
3、蛋黄中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。
4、蛋白盆中加入白醋和盐。
5、将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。
6、蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
7、将三分之一的蛋白与蛋黄混合，搅拌均匀。
8、再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。
9、将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。
10、将橄榄油和纯净水称量并混合， 取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。
11、再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。
12、将一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每个面糊上撒奶酪碎。
13、将剩余的面糊填满每个蛋糕模里，再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉，取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦，这时候吃会有拉丝出现的哦。
14、美味、营养的芝士小蛋糕来啦，下午茶就是它了。
[小窍门]
1、、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、、搅拌面糊的时候，要用翻拌的手法，不要划圈，否则会使面糊消泡。
3、、我用的是学厨的蛋糕模具，没有刷油，出炉后直接脱模。
4、、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。
5、、奶酪要选用做披萨的那种奶酪，才能出现拉丝。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐