紫薯剪刀面
“ 南瓜咸鲜，紫薯面筋道有嚼头，夏季懒人快捷餐😂”
[主料]
紫薯：适量
面粉：适量
南瓜：适量
洋葱：适量
广东菜芯：2棵
[辅料]
蒜：一瓣
干红辣椒：适量
八角：一个
花生油：适量
蚝油：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
盐：一点
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯剪刀面的做法步骤]
1、熟紫薯适量加水打成泥。
2、适量面粉，适量紫薯泥。
3、和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了😅)
4、南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。
5、锅内适量油烧热。
6、八角，蒜片，干红辣椒炒香。
7、三丁放入。
8、一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。
9、灯笼椒三个，煮片刻，即成。
10、煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。
11、煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。
12、成品。
13、成品。
[小窍门]
奇怪，紫薯面不那么紫了。😅成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食