转印雪媚娘丨吹弹可破，无法招架的美味
“ 源自日本的雪媚娘，原名“大福”，是霓虹国古老的甜品。洁白无瑕、吹弹可破的外衣，总有一种吸引人迫不及待咬一口的魅力。如今能放入雪媚娘怀里的馅料越来越多，除了经典的豆沙馅，各种水果也层出不穷。而小样今天要带给大家的是老少皆宜的奥利奥馅哦~
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[雪媚娘皮]
牛奶：200g
淡奶油：15g
糯米粉：125g
木薯粉：5g
豌豆淀粉：40g
糖粉：50g
黄油：20g
手粉：适量
[奥利奥内馅]
奶油：200g
奥利奥：20g
糖：18g
[芝士转印]
kiri芝士：100g
果胶粉：2g
水：适量
糖：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[转印雪媚娘的做法步骤]
1、雪媚娘的粉类材料全部混合，牛奶和淡奶油装在一个碗混合均匀。
2、将牛奶混合物分2-3次加入到粉类混合物中，搅匀。
3、提前隔热水融化好黄油，把2分之一的融化好的黄油加入面糊中，搅匀。
4、过筛面糊。
5、煮沸水，然后把面糊放入锅中蒸熟，约12-15分钟。
6、取大约20g的糯米粉，放在平底锅炒至微黄，放置一边，待做手粉。
7、在中间挑起来，没有液体状，即代表面糊蒸熟。
8、再把剩余的黄油加进去，搅匀。
9、把糖打成糖粉，加入拌匀。
10、用电动打蛋器搅打面团。
11、面团打至出薄膜。
12、把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8分钟或者冷藏20分钟。
13、把面团分团，约45g一个。
14、在面团上扫上手粉。
15、放在硅胶垫上，擀平，约0.5毫米厚。
16、雪媚娘模具扫手粉。
17、把皮放在模具里面。
18、淡奶油和细砂糖混合打发至硬性。
19、挤入淡奶油，挤成中空。
20、在中间放入奥利奥碎。
21、最后再挤上淡奶油封层。
22、像包包子的手法，将皮收口。
23、雪媚娘底部需要再扫一层手粉，可以防粘。
24、将雪媚娘放入盒子，并用毛刷将表面多余的粉扫走。
25、制作转印芝士糊，奶油奶酪提前软化好搅匀后加入细砂糖。
26、再加入果胶粉，然后隔热水将芝士糊搅匀。
27、加入水，水的分量要根据芝士糊的浓稠度调节。
28、搅至能滴落即可，然后自行加色素调色画图案，图案放入冰箱冷冻至能撕出来即可贴在雪媚娘上。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品