韭菜烀饼
“ 底部松脆，韭香扑鼻，少油少盐，粗粮打卤馕。”
[主料]
玉米面：1杯
[辅料]
韭菜：1把
鸡蛋：两个
清水：半杯
[调味料]
盐：少许
香油：少许
口味：清淡
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜烀饼的做法步骤]
1、玉米面中加入清水，和到湿润状态。
2、用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。
3、鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。
4、韭菜控干水份后，切沫。
5、韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）
6、倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。
7、搅拌均匀。
8、平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。
9、锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。
10、再倒入馅料，铺平。
11、盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。
12、锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。
[小窍门]
1、、要用粗玉米面，才有松脆的口感。
2、、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
5、、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 早餐 北京菜 饼