紫薯麻薯夹心软欧
“ 最爱的麻薯软欧，怎么吃都不腻，自从拔草后就撸不停了，今天这款麻薯欧加入了紫薯粉，紫色是不是也很漂亮呢？在麻薯上铺好满满当当爱吃的果仁果脯，太满足了，真是唯有爱和美食不可辜负！”
[主料]
高筋面粉：250g
紫薯粉：16～17g
鸡蛋：1个
细砂糖：28g
盐：2g
酵母粉：3g
黄油：25g
水：125g
[辅料]
高筋面粉：少许（撒表面）
[麻薯馅]
糯米粉：70g
玉米淀粉：20g
牛奶：120g
细砂糖：30g
黄油：10g
[夹心]
杏干：30g
核桃仁：30g
葡萄干：30g
蜜豆：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯麻薯夹心软欧的做法步骤]
1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2、待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
3、继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
4、整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。
5、趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
6、上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。（可以不盖保鲜膜）
7、取出蒸好的麻薯，放至温热，加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
8、完全揉匀后，盖好保鲜膜备用。
9、面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
10、发好的面团取出排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟。
11、把麻薯平均分成两份。
12、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
13、把擀开的麻薯片铺在面片上，把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上，轻轻按压下。
14、从上往下的卷起来，然后捏紧收口。
15、把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
16、发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
17、放入预热好的烤箱中层，上下火180度15～18分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
18、烤完出炉放凉后即可食用。
[小窍门]
1、、我选用的鸡蛋去壳后是59克，水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。
2、、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
3、、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
4、、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙