卤鸡肝
[主料]
鸡肝：300g
花椒大料：适量
葱：适量
生抽：1匙
老抽：1匙
盐：2g
白糖：5g
干辣椒：1只
[辅料]
植物油：20g
姜片：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[卤鸡肝的做法步骤]
1、鸡肝用清水泡2小时，中间几次换水，切去油筋。
2、炒锅放水，花椒姜片，鸡肝进行焯水，水开后煮2分钟煮出血末。
3、炒锅放油，花椒大料爆出香味。
4、放入葱姜片。
5、放入鸡肝，加入生抽，老抽，盐翻炒。
6、放入白糖，干辣椒。
7、放入适量水煮开。
8、中火煮10分钟。
9、收干汤汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜