香煎南乳翅根
“ 印象中奶奶喜欢用南乳来做扣肉，这么多年来，我也喜欢上了南乳独特的香味，于是想尝试着做一道南乳翅根。那么为什么是用香煎的烹饪方法呢？因为比起炖煮，煎制的食物更香口，更勾人，我也就更喜欢香煎口味的料理啦。”
[主料]
翅根：500g
[辅料]
南乳：2块
小葱：少量
生姜：少量
料酒：1勺
生抽：2勺
生粉：半勺
白砂糖：少许
胡椒粉：少许
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎南乳翅根的做法步骤]
1、主要的材料如图，南乳要带一点汁。
2、把南乳捣碎备用。
3、翅根洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水份(或者沥干半小时)，然后加入刚刚捣碎的南乳，再加入适量生姜片，一汤勺料酒，一汤勺生抽，半茶匙生粉，少量食用油，撒上一点点胡椒粉，腌制20分钟以上，每隔几分钟翻一次面。
4、锅烧热，加入多一点食用油，码入翅根，小火煎制，注意，刚刚腌制的酱汁不需要倒进锅里一起煮。
5、盖上盖子小火煎20分钟，每隔五分钟翻一次身，以防粘锅，一定要开最小火，不然会焦。
6、熄火前撒上葱花，出锅。
使用的厨具：炒锅
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