鲜番茄酸汤海鲜汇
“ 最近非常炎热，所以做了一个番茄酸汤的菜，十分开胃。番茄好多人都说不能和海鲜一起煮，会食物中毒。我都吃了那么多年了，还不是一样没事？其实番茄跟海鲜挺搭的。”
[主料]
鲜虾：500g
花甲：200g
鲈鱼：一条小的
番茄：2个
鸡蛋：1个
高汤：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生粉：适量
胡椒粉：少量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲜番茄酸汤海鲜汇的做法步骤]
1、准备好食材，鱼切小片、番茄去皮切丁（越碎越好，有条件的朋友可以用打汁机）、虾挑线、姜蒜切丁。
2、鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒抓匀腌制放置20分钟（可以用其他少刺的鱼代替）。
3、番茄切丁。
4、下油，油开之后放入姜蒜爆香之后加入番茄开始炒，炒得越烂越好。
5、炒烂之后放入高汤（我用的是昨晚熬的鸡汤，没有高汤的朋友可以买浓汤宝之类的代替）大火煮沸后转小火住15分钟左右，然后放入虾、花甲（可以用其他贝类代替）。
6、大火煮沸后把汤沫去掉，然后加入调味料（我在这里只加了盐，因为汤已经很够鲜味了）以后出锅前2分钟把上好浆的鲈鱼放入锅内。
7、最后起锅，搞定！小朋友和他妈妈都爱吃。
[小窍门]
花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着，这样子它会把沙吐得比较干净，或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。
番茄尽量买酸一点的，喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。
鱼片尽量切薄一点，腌制后口感很好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 海鲜