卤五花肉
“ 卤五花肉肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，入口即化，味美鲜香。
卤无花肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作，正因为如次，各家的卤五花肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色，家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了，煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。”
[主料]
五花肉：适量
黄豆：适量
[辅料]
桂皮：适量
八角：三个
草果：一个
红叩：适量
白叩：适量
丁香：适量
三奈：适量
茴香：适量
白酒：少许
生抽：两勺
老抽：一勺
冰糖：适量
豆瓣酱：一小勺
剁椒：一小勺
麻辣鲜：一小勺
姜：几片
口味：酱香
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：高级
[卤五花肉的做法步骤]
1、黄豆提前泡一晚上。
2、准备好姜片，冰糖，草果，八角，桂皮，白叩，红叩，丁香，三奈，茴香。
3、热锅烧油，放入姜片爆香。
4、放入全部香料小火炒香。
5、再放入一小勺豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱炒香。
6、放入五花肉大火（五花肉洗净切大块，根据自己喜欢切，放入开水里煮一下焯水捞出）翻炒出油汁然后加水。
7、把炒的五花肉倒入砂锅里面，加两勺生抽，一勺老抽，适量的白酒，加足水，因为要慢火炖几个小时。
8、倒入泡好的黄豆。
9、准备好的冰糖加入，大火烧开后，开小火慢炖两至三小时，中途要看看翻一下。
[小窍门]
可以根据自己的喜好加多少水炖顿多久，只是黄豆需要就炖，也可以换成花生，土豆等，只是越炖煮的久，五花肉越好吃，真的是肥而不腻，入口即化，味美鲜香，香料也可以不用这么多，可以用到简单家里常备的香料。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜