花蕾茄子
“ 这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。”
[主料]
茄子：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
酱油：适量
味精：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
葱姜：适量
小麦面粉：适量
鸡蛋：2个
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[花蕾茄子的做法步骤]
1、将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。
2、准备一个鸡蛋、适量小麦粉。
3、再加水、少许盐调制成面糊。
4、茄子裹上面糊。
5、将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。
6、炸好的花蕾茄子放到盘中。
7、用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。
8、炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
9、倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。
10、将调味汁浇在茄子 上即可享用。
[小窍门]
1、、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。
2、、炸茄子时油温不要太高。
3、、料汁依据个人口味调制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜