蔓越莓牛奶卷#无黄油版#
“ 咱平时做面包都会通过加入黄油或植物油来提味增色，从而达到松软香甜的口感。
而今天与大家分享的这款面包，特别之处就在于---无油且一次性揉面，健康又快捷；既没有黄油也没放植物油；只是选用动物性淡奶油来替代黄油一次性揉面，准确地说：不能叫替代，而是利用淡奶油中的油脂，来提高面团的柔轫延展性和增加面包风味，使得面包组织蓬松柔软且奶香味十足。
此外我还添加了蔓越莓和黑芝麻，吃起来比原味面包多一份酸甜甜脆香，口感自然更丰富了，拍完照片就忍不出吃掉了2个哟~~~”
[主料]
食盐：2克
酵母：5克
蛋液：47克
白糖：50克
淡奶油：72克
纯牛奶：195克
高筋面粉：400克
[辅料]
芝麻：少许
全蛋液：少许
蔓越莓：64克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[无黄油版蔓越莓牛奶卷的做法步骤]
1、备好食材、蔓越莓切小粒备用。
2、将主料全部放入面包桶中。
3、用筷子搅拌絮絮状静置10分钟。
4、启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况（无需：向做吐司那样出大簿膜）。
5、搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大。
6、取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟。
7、取一面团擀成长舌形。
8、翻面放上少许蔓越莓粒。
9、将左、右两边向中间对折。
10、用擀面仗轻轻擀平擀长。
11、从上、下两头同时向中间卷起。
12、依次卷好10个面包卷放入烤盘中。
13、还有10个简单卷起放另一个烤盘了，再将二盘放至烤箱、加盆热水，同样也是室温发酵。
14、至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻。
15、送至预热好的烤箱中层:180度、上下火。
16、烤15~18分钟至表面金黄取出，再把第二般送入烤箱继续。
17、配杯咖啡，就是完美的早餐或下午茶哦。
[小窍门]
1、、一发、二发：我均采用室温自然发酵的、天气冷可开启发酵功能来帮助发酵。
2、、没有蔓越莓的朋友也可以不加，纯味的也是非常好吃。
3、、烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐