菠萝反转蛋糕
“ 喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。”
[主料]
低粉：90克
黄油：30克
牛奶：30克
糖：90克
鸡蛋：3个
[辅料]
糖粉：10克
[焦糖菠萝]
菠萝：300克
糖：60克
沸水：15克
黄油：20克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[菠萝反转蛋糕的做法步骤]
1、新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
2、沥干水分切成小块儿。
3、糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
4、加入切成小块的菠萝。继续加热。
5、待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
6、当菠萝颜色变再深些，离火备用。
76、寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
8、取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
9、低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
10、将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
11、将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
12、轻摔模具震荡出气泡。
13、烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
14、出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
15、冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒
[小窍门]
1、、鸡蛋一定要常温的
2、、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙