火麻仁香蒜带鱼
“ 这道菜蒜香味浓郁，使人能联想到一切具有蒜香味的美食，诱人食欲。带鱼有它本身独特的鲜味，加之厚厚的肉，不那么多的刺，吃起来也是真爽。在烹制过程中用小火将蒜末炒香，之后再放些火麻仁一起炒至微微发黄，最后撒在成品菜上，真是只有尝过才知其中的美味啊。”
[主料]
带鱼：约1000克左右
火麻仁：20克
[辅料]
蒜末：8～9瓣
葱：1根
姜片：适量
红椒粒：适量
[调料]
生抽：1勺
蚝油：2勺
老干妈辣酱：2勺
白糖：适量
醋：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[火麻仁香蒜带鱼的做法步骤]
1、带鱼清洗干净，切段用料酒、葱段、姜片腌制去腥。
2、主料和辅料，兑好的酱汁。
3、将带鱼表面沾上淀粉，在少许油中煎至两面金黄。
4、煎成这样就可以了
5、锅中放少许油，将兑好的酱汁放入并加适量清水煮沸。
6、放入带鱼煮之成熟入味，取出码盘。
7、少许油小火将蒜末炒香。
8、放入火麻仁一起炒至发黄。
9、将炒好的蒜蓉、火麻仁撒在做好的带鱼上并放红椒粒和葱花添色增香。
[小窍门]
带鱼不必煎的太干，煎成微黄更易入味。
使用的厨具：炒锅
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