自制全手工拌凉皮
“ 外面卖的凉皮要不就是不干净，要不就是调味不好吃，正得此方法解决了好这口的办法，虽然是麻烦了一些，但天热时吃上这口安心和放心呀！”
[主料]
高筋面：125克
水：200克
盐：1.75克
玉米淀粉：10克
[辅料]
黄瓜：1根
糖：半勺
盐：半勺
干辣椒：半个
花椒：10粒
生抽：半勺
豆豉：少许
食用油：少许
蒜沫：少许
芝麻酱：1勺
醋：1勺
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制全手工拌凉皮的做法步骤]
1、把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。
2、准备好清水，把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。
3、打好的面糊。
4、我用自己一个浅底平锅，在底部刷上食用用。
5、到入适当面糊，铺满盆底。
6、炒菜锅加水烧开，把面糊盆放到里面，大火盖锅盖3分钟蒸制。
7、蒸好成半透明。
8、取出放案板上切条。
9、切好。
10、切黄瓜丝垫盘底。
11、码上蒸好凉了的凉皮。
12、油锅小火里先下豆豉。
13、再下辣椒和花椒炸香关火。
14、豆豉和炸好的油倒在凉皮上，辣椒和花椒不要。
15、先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。
16、把料汁浇上。
[小窍门]
调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉
使用的厨具：炒锅
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