红烧狮子头
“ 红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。”
[主料]
猪肉糜：400g
[辅料]
生姜：1块
葱：1块
料酒：1勺
淀粉：适量
鸡蛋：1只
蚝油：2勺
老抽：2勺
胡椒粉：适量
生抽：1勺
味极鲜：1勺
冰糖：3块
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、将猪肉糜放入生姜末、葱末、料酒、蚝油、味极鲜、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌均匀。
2、将调好的肉糜，用手团成拳头大小。
3、放入油中炸至金黄色。
4、炒锅内留少许食用油，再将炸好的肉丸倒入，并加入老抽、生抽、冰糖、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，出盘即可。
[小窍门]
肉馅要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜