牛肉月饼
“ 酱牛肉，恰逢中秋节，就做了个牛肉的月饼，用了传统的提糖月饼皮，做的牛肉馅的月饼。”
[主料]
酱牛肉：400克
油炸花生碎：50克
熟芝麻仁：50克
麦芽糖：300克
调和油：150克
面粉：450克
[辅料]
蛋液：适量
[调料]
蚝油：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉月饼的做法步骤]
1、面皮：麦芽糖、调和油、枧水混合均匀成糊，把面粉加入糊里，活成稍软的面团，放入保鲜袋里醒。
2、酱牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均匀，加入蚝油调味，制成馅备用。
3、酱牛肉馅分成大小相等的份。
4、面皮分成大小相同的份。
5、用面皮包裹馅料，放入模具，压成月饼，制成生胚。
6、电烤箱上、下火200度先预热，放入生胚烤5分钟定型，定型后，拿出刷蛋液（蛋液是去掉一半蛋清后混合成的蛋液）。
7、定型后的生胚，再入电烤箱，调成180度，烤15分钟即可。
8、烤好的月饼，晾凉后，放入保鲜袋里，回软提浆。
9、回软提浆24小时后取出。
10、成品。
11、牛肉馅的。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋