黄豆炒肥肠
[主料]
大肠头：700g
黄豆：80g
[辅料]
蒜头：8~10颗
辣椒：10g
老干妈：2匙
酱油：1勺
料酒：2匙
糖：1匙
鸡精：少许
醋：1匙
口味：微辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆炒肥肠的做法步骤]
1、肠头先用盐和淀粉清理干净。
2、黄豆用烫水迅速冲洗沥干水份。
3、辣椒，喜欢辣可以多放些。
4、蒜头不剥皮。
5、先将沥干水份的黄豆放油锅用小火炸至金黄后，捞起沥干油备用。
6、用热水将肠头煮2分钟捞起。
7、斜刀切块。
8、爆香蒜头后将大肠下锅翻炒。
9、依次放入辣椒、盐、醋、老干妈、料酒、酱油、糖、鸡精翻炒至肠皮表面起酥酥的泡泡就可上碟了。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
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