豆豉泡椒鱼头
“ 一滴水不放～有滋有味!～🐟豆豉泡椒鱼头。”
[主料]
鱼头：1个
杭椒：4个
小米椒：5个
[辅料]
小元葱：2个
蒜：10克
姜：5克
盐：少许
冰糖：6粒
蚝油：20克
生抽：20克
料酒：30克
黄酒：20克
胡椒粉：少许
黄泡椒：2勺
豆豉：2勺
糖蒜汁：l小碗
香醋：l勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉泡椒鱼头的做法步骤]
1、准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁，也可自己用糖醋调一碗，比例5勺糖，四勺半米醋。
2、葱切大块，姜切片，辣椒切段后用水冲一下去籽。
3、收拾干净的鱼头先用清水浸泡，泡出血水倒掉，鱼控净水，入锅略煎一下去腥。
4、将煎鱼多余的油倒出去，留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。
5、放入2满勺黄泡椒，2勺辣豆豉小火煸出味。
6、加入料酒30克，生抽20克，蛇油25克，冰糖6粒，胡椒粉少许，黄酒30克、少许盐，倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。
7、放入小米椒，汤开后盖上盖，中火烧二十分钟。
8、待汤汁渐浓，放入小杭椒关火即可。
9、盛盘。
使用的厨具：不粘锅
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