醋溜花甲
“ 中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！😌”
[主料]
花甲：600g
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
醋：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
香菜：适量
小红椒：适量
花椒：适量
口味：酸咸
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[醋溜花甲的做法步骤]
1、准备好辅料。
2、买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要😊)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。
3、热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。
4、倒入花甲爆炒。
5、加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。
6、成品，酸咸口感，小孩喜欢！
[小窍门]
煮花甲的时候时间也不要太长，一开口就捞出，开口的花甲冲洗时水要小点，多冲一会，水太大容易壳肉分离。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜