香辣猪蹄
[主料]
猪蹄：1只
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
草果：适量
干辣椒：适量
八角：适量
花椒：适量勺
料酒：适量
豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗干净，放入冷水锅里，倒入适量料酒去腥。水烧开后捞出冲洗干净浮沫。
2、姜切丝，蒜米拍散，下油锅爆香后加入八角香叶花椒干辣椒等香料，翻炒一分钟后放入适量豆瓣酱炒出红油，然后倒入猪蹄一起翻炒两三分钟，再加水没过猪蹄。
3、水烧开后转入电饭煲，按煲汤键。一个半小时的时间刚好，这个时间炖出来的猪蹄不硬，也不会很烂。很有嚼劲。
[小窍门]
这道菜我没有放盐和酱油，因为豆瓣酱本身的咸味已经足够了。
第一次发布菜谱，写得比较乱，图片也没有得好好拍。前辈们多多指教哈☺
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜